哥斯大黎加 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理
NT$ 230.00
產區: 哥斯大黎加
烘焙度 :淺中焙
風味敘述:香水、葡萄酒、小紅莓、深色莓果調、 榛果、口感綿密、餘韻甜美厚實
在莊園主與生豆商對於目前市面上的蜜處理還不滿足下, 延伸出了一個再精進的處理法-百香蜜處理。 本來就對於蜜處理已經相當專精的情況下,改良了目前的黑蜜處理法。 同樣保留了80%的果膠,然後進行乾燥,與之前黑蜜處理法不同之處在於, 希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上, 所以特意的延長乾燥的時間,但是這就會考驗了很多條件的配合, 必須找尋適合的乾燥場地(濕度,溫度,風的對流性)。 放在乾燥床上,每天都必須仰賴大量的人工翻動與剃除瑕疵豆, 並且將整個乾燥的時間延長至一個月才完成, 其中的咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大, 所以必須讓整個過程都是在較低溫的環境下完成, 這樣的蜜處理咖啡會帶的強烈的熱帶水果的調性, 所以也刻意命名為"百香蜜處理"