哥斯大黎加 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 百香蜜處理
NT$ 230.00
產區: 哥斯大黎加
烘焙度 ：淺中焙
風味敘述：香水、葡萄酒、小紅莓、深色莓果調、 榛果、口感綿密、餘韻甜美厚實
在莊園主與生豆商對於目前市面上的蜜處理還不滿足下， 延伸出了一個再精進的處理法－百香蜜處理。 本來就對於蜜處理已經相當專精的情況下，改良了目前的黑蜜處理法。 同樣保留了80%的果膠，然後進行乾燥，與之前黑蜜處理法不同之處在於， 希望將更多的甜味與水果風味加強在咖啡豆上， 所以特意的延長乾燥的時間，但是這就會考驗了很多條件的配合， 必須找尋適合的乾燥場地(濕度,溫度,風的對流性)。 放在乾燥床上，每天都必須仰賴大量的人工翻動與剃除瑕疵豆， 並且將整個乾燥的時間延長至一個月才完成， 其中的咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大， 所以必須讓整個過程都是在較低溫的環境下完成， 這樣的蜜處理咖啡會帶的強烈的熱帶水果的調性， 所以也刻意命名為"百香蜜處理"